白山黑水出好酒
White Mountain and Black Water Make Good Wine
玉泉镇,东经126°42′~ 127°39′北纬45°12′ ~ 46°00′
黄金酿酒带 东北平原,黑土肥沃,优质高粱,四季分明,水质甘冽
酒厂简介

黑龙江省玉泉酒业有限责任公司始建于1959年,酒厂位于黑龙江省哈尔滨市阿城区玉泉镇——中国蒸馏酒发祥地,占地面积20万平方米,是国家二级企业。玉泉酒采用独特的两步法酿造工艺,开创了中国白酒第五大香型——浓酱兼香型。

玉泉系列白酒在市场销售中备受广大消费者青睐,畅销于黑、吉、辽、冀、豫、鲁等二十多个省、市、地区,并且出口韩国、俄罗斯等多个国家


地理位置
玉泉镇,群山怀抱,山清水秀,泉水甘甜是极好的酿酒天堂

气候:大陆季风气候、四季变化明显。

坐标:东经东经126°42′~ 127°39′ 北纬45°12′ ~ 46°00′,黄金酿酒带。

地貌:主要为河谷平原与高平原地貌。

环境:上百年酿造环境,空气中充满了丰富而独特的酿酒微生物群。



黑土粮仓
黑土地是大自然给予人类的得天独厚的宝藏,是一种性状好、肥力高,非常适合植物生长的土壤。
黑土地是地球上珍贵的土壤资源,全球共有三块,我国东北地区的黑土地是其中之一,以月牙状分布于黑龙江、吉林两省,这里的黑土地是全国肥沃的土地,常用“一两土二两油”来形容它的肥沃与珍贵。在这样的土壤环境下生长出来高粱,颗粒大、籽粒饱满,淀粉含量高。
黑土地是地球上珍贵的土壤资源,全球共有三块,我国东北地区的黑土地是其中之一,以月牙状分布于黑龙江、吉林两省,这里的黑土地是全国肥沃的土地,常用“一两土二两油”来形容它的肥沃与珍贵。在这样的土壤环境下生长出来高粱,颗粒大、籽粒饱满,淀粉含量高。
黑土地是地球上珍贵的土壤资源,全球共有三块,我国东北地区的黑土地是其中之一,以月牙状分布于黑龙江、吉林两省,这里的黑土地是全国肥沃的土地,常用“一两土二两油”来形容它的肥沃与珍贵。在这样的土壤环境下生长出来高粱,颗粒大、籽粒饱满,淀粉含量高。
天然活泉水
金太祖典故:“御泉”******皇家饮用,官兵日夜守之。

现今玉泉镇玉泉天然活泉水,在九百余年前金代被金太祖完颜阿骨打赐名为“御泉”,御泉******皇家饮用,皇家御酒坊所用酿酒水源皆来自于此。1959年玉泉酒厂建厂后,酿酒水源均来自厂中的“圈河”。

据《阿城市乡村地名考》记载:1931年,俄国人在“二层甸子”屯(玉泉原名)内的圈河附近修一眼“玻璃井”,即用玻璃将一泉眼圈起来,井深4尺,清澈见底,翻涌不竭。其水爽口微甜,以木桶盛之,每天用马车运往哈尔滨,******当时的俄国人饮用。1935年春天,日本人来到这里,对玻璃井里的泉水颇感兴趣,经化验测定硒、氟、氡等多种矿物质含量远远高于一般水质。


工艺技法
兼香玉泉——浓酱双窖同酿

1973年-1975年,中国白酒泰斗周恒刚、高月明、洪永凯等技术人员组成的专家小组在玉泉试点,历经三年苦心研制,采用“两步法酿造工艺”,在1975年酿出“入口浓香,回口酱香”的兼香型玉泉酒。

玉泉酒运用两步法分型发酵、分型陈贮、基酒科学组合、贮藏等环节精益求精。浓香窖池和酱香窖池在同一车间,酒体的微生物相互融合,酿出酒体的风格香气协调、优雅舒适,口味绵甜爽净、醇和丰满、余味悠长。


酿酒舵手
非遗传承人 迭代传承

现今玉泉酒酿造掌舵大师为第五代非遗传承人、*********白酒评酒委员—张玉柱总工程师及第六代传承人、*********白酒评酒委员—张嘉鑫先生。两位传承人通过父子的迭代传承,数十年如一日的保证了玉泉美酒的品质。

两代酿酒大师在酿造中汲“北酒”贮酒工艺之精,采“南酒”酿造工艺之髓,使玉泉酒入口浓香、回口酱香的独有风味根植于每一个消费者的心中。


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